{"id":1633,"date":"2020-04-07T08:34:05","date_gmt":"2020-04-07T06:34:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dainst.blog\/entangled-africa\/?p=1633"},"modified":"2021-10-04T18:44:48","modified_gmt":"2021-10-04T16:44:48","slug":"bericht_2020_05","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dainst.blog\/entangled-africa\/bericht_2020_05\/","title":{"rendered":"Connecting Foodways \u2013 Feldkampagne 2020 im Sudan"},"content":{"rendered":"\t\t
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Connecting Foodways \u2013 Feldkampagne 2020 im Sudan<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Das Connecting Foodways Projekt ist k\u00fcrzlich von der erfolgreichen Feldkampagne im Sudan zur\u00fcckgekehrt, in der antike Ess- und Koch-Traditionen erforscht wurden. Der Hauptfokus unserer Untersuchung lag auf den Kocht\u00f6pfen, den arch\u00e4obotanischen Speiseresten und der Akquirierung von Proben f\u00fcr Laboranalysen. Erg\u00e4nzend haben wir ethnoarch\u00e4ologische Beobachtungen der heutigen Kochtraditionen im Sudan durchgef\u00fchrt, zu K\u00fcchenutensilien, lokalen Lebensmitteln sowie Koch- und Backmethoden.\u00a0<\/p>\n\n

Von Januar bis M\u00e4rz 2020 legte das Connecting Foodways<\/em> Team \u00fcber 2500 Kilometer entlang des Mittleren Niltals und durch die benachbarten W\u00fcsten zur\u00fcck, um Museumssammlungen und\u00a0 arch\u00e4ologische Missionen zu besuchen. Von Khartum aus machten wir uns auf den Weg nach Norden und zogen wie eine moderne Karawane mit arch\u00e4ologischer Ausr\u00fcstung von Ort zu Ort, um die antiken Kocht\u00f6pfe und K\u00fcchenbefunde zu untersuchen, die bei fr\u00fcheren Ausgrabungen zutage kamen. Auf dem Weg erkundeten wir die arch\u00e4ologischen \u00dcberreste dieser Kochtraditionen an verschiedenen Ruinen-St\u00e4tten, von alten ummauerten Siedlungen und K\u00f6nigsst\u00e4dten bis hin zu Palastkomplexen, den Geh\u00f6ften von W\u00fcstenh\u00e4uptlingen und Nomadensiedlungen.<\/p>\n\n

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Abb. 2 | Fotograf: 1, 2. S. Matthews <\/strong><\/figcaption>\n<\/figure>\n\n

Obwohl Keramik der weitaus h\u00e4ufigste Beleg f\u00fcr antike Praktiken im Umgang mit Lebensmitteln ist, konzentrierte sich die Arch\u00e4ologie bisher meist auf fein gearbeitete und verzierte Gef\u00e4\u00dfe, w\u00e4hrend grobe handgeformte Kocht\u00f6pfe nicht die gleiche Aufmerksamkeit erhielten, obwohl gerade diese durch Ver\u00e4nderungen in Form und Technik als Indikator f\u00fcr interregionale Beziehungen dienen k\u00f6nnen. Indem wir Kocht\u00f6pfe und ihre K\u00fcchenkontexte an verschiedensten Orten untersuchen, vom Gash-Delta im Ostsudan bis Kordofan im Westen und im Niltal selbst bis nach S\u00fcden zum Blauen Nil, l\u00e4sst sich die Verbreitung regionaler Nahrungstraditionen besser verstehen. Das ist eine wichtige analytische Grundlage f\u00fcr die Frage, wie die Wechselwirkungen zwischen diesen regionalen Traditionen untereinander und dar\u00fcber hinaus mit anderen afrikanischen Regionen weiter \u00f6stlich und westlich waren. Eines dieser ferner liegenden afrikanischen Gebiete wird Ziel unserer n\u00e4chsten Feldkampagne sein: \u00c4thiopien.<\/p>\n\n

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Abb. 3 | Fotografen: 1, 4. U. Nowotnick; 2, 3. S. Matthews<\/strong><\/figcaption>\n<\/figure>\n\n

Neben den Untersuchungen zu Formen von K\u00fcchenutensilien und Bearbeitungs- und Gebrauchsspuren an Kocht\u00f6pfen bestand eine Hauptaufgabe auch darin, geeignete Proben f\u00fcr Laboranalysen auszuw\u00e4hlen. Diese Keramik-Proben sollen verschiedenen wissenschaftlichen Untersuchungen unterzogen werden, z.B. organische R\u00fcckstandsanalysen zur Identifikation m\u00f6glicher Lebensmittelreste in den Poren der Scherben oder Materialanalysen zur Bestimmung der physikalischen und funktionellen Gef\u00e4\u00dfeigenschaften.

Unsere Erforschung antiker kulinarischer Traditionen umfasst aber auch die Lebensmittel selbst. Zahlreiche Bodenproben wurden systematisch gesiebt und geschl\u00e4mmt, wodurch wir botanische und organische Pflanzenreste wie Holzkohle und Samen f\u00fcr die Artenbestimmung gewinnen konnten.<\/p>\n\n

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Abb. 4 | Fotografen: 1, 3, 4. U. Nowotnick; 2. S. Matthews<\/strong><\/figcaption>\n<\/figure>\n\n

Zeitgleich f\u00fchrten wir ethnoarch\u00e4ologische Studien zu Lebensmittelpraktiken in der heutigen sudanesischen K\u00fcche durch, ihrer materiellen Kultur, den verwendeten Pflanzen und Getreidesorten sowie den verschiedenen Zubereitungsmethoden, wie sie heute in verschiedenen Teilen des Landes Verwendung finden. Solche Beobachtungen sind eine wichtige Quelle f\u00fcr vergleichende Studien, da sie veranschaulichen, wie sich verschiedene kulturelle Traditionen und Geschm\u00e4cker im Laufe der Zeit durch gegenseitige Beeinflussung ver\u00e4ndern. Wir besuchten nicht nur verschiedene Haushalte und K\u00fcchen, sondern auch agrarische Anbaufl\u00e4chen, lokale M\u00e4rkte und H\u00e4ndler.<\/p>\n\n

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Abb. 5 | Fotografen: 1, 2. S. Matthews; 3. C. Kleinitz, Bild-Ref.: Musawwarat2020-02-19_Foodways_8728; 4. U. Nowotnick <\/strong><\/figcaption>\n<\/figure>\n\n

Nach sechs Wochen zur\u00fcck in Khartum hatten wir 397 Keramikgef\u00e4\u00dfe mit unmittelbarer Verbindung zu antiken Kochsituationen im Detail dokumentiert. Die St\u00fccke sind wieder zusammengesetzt, in Form, Material und Oberfl\u00e4chenbehandlung beschrieben und fotografiert. Fast 200 organische Proben von Samen und Holzkohle wurden f\u00fcr botanische Analysen vorbereitet. 155 Keramikscherben wurden f\u00fcr Material- und R\u00fcckstandsanalysen in verschiedenen Laboren pr\u00e4pariert.

Die erste Feldkampagne des Connecting Foodways<\/em> Projektes war ein gro\u00dfer Erfolg. Und obwohl wir noch viel Arbeit vor uns haben, hat sie uns schon reichlich Stoff zum Nachdenken gegeben!<\/p>\n\n

Weitere Informationen \u00fcber das Projekt Connecting Foodways<\/em> finden Sie unter:
www.dainst.org\/project\/4512909<\/strong><\/a> sowie www.dainst.blog\/entangled-africa\/p02-connecting-foodways-de\/<\/a><\/strong><\/p>\n

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Danksagungen<\/strong>

Das Team der Feldkampagne bestand aus Ulrike Nowotnick, Steven Matthews, Saskia B\u00fcchner und Hozaifa Abdelmagid. Wir m\u00f6chten uns bei allen arch\u00e4ologischen Instituten und Missionen bedanken, die uns freundlicherweise w\u00e4hrend unserer Feldarbeit aufgenommen haben und uns Zugang zu arch\u00e4ologischem Material gew\u00e4hrten. Besonderer Dank gilt der National Corporation for Antiquities and Museums<\/em> (NCAM) und dem Sudan National Museum. F\u00fcr die Unterst\u00fctzung und Kooperation des SPP-Projekts Entangled Africa<\/em> sind wir ebenfalls sehr dankbar.<\/p>\n

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Abbildungsverzeichnis<\/strong>

Abbildung 1<\/strong> K\u00fcche einer Hassania-Siedlung in der westlichen Butana (Fotograf: C. Kleinitz, Bild-Ref.: Musawwarat2020-02-19_Foodways_8727).<\/p>\n\n

Abbildung 2<\/strong> 1. Der n\u00f6rdliche Pyramidenfriedhof von Meroe; 2. Besuch der Ruinen von el-Tuweina in der Bayuda-W\u00fcste<\/p>\n\n

Abbildung 3<\/strong> 1. Blick in das Fundmagazin des Hamadab- Ausgrabungsprojekts; 2. Untersuchung der Materialzusammensetzung von Kocht\u00f6pfen aus der Siedlung Hamadab; 3. Rekonstruktion von Keramikgef\u00e4\u00dfen aus dem Areal der Royal Baths von Meroe; 4. Auslegen von Keramik zu Studienzwecken im Magazin des Sudan National Museum<\/p>\n\n

Abbildung 4<\/strong> 1. Gef\u00e4\u00df aus einer \u2018outdoor\u2018-K\u00fcche im Areal der Royal Baths von Meroe; 2. fotografische Aufnahmen von Keramik; 3. Schl\u00e4mmen von Bodenproben aus den \u00d6fen der Siedlung Hamadab; 4. organische R\u00fcckst\u00e4nde nach dem Schl\u00e4mmen

Abbildung 5<\/strong> 1. Rote Sorghum-K\u00f6rner auf dem Shendi-Markt; 2. Zubereitung von Speisen f\u00fcr ein gemeinsames Arbeiterfest; 3. ein traditioneller Mahlstein in der K\u00fcche einer Hassania-Siedlung in der<\/p>\n

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Autoren<\/strong>

Steven Matthews \/ Ulrike Nowotnick<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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